"Masa para Pascualinas o Tartas, de mi Abuela Ita" -

Hola!.
Bienvenidos a este, mi segundo Blog, en el cual compartiré con Ustedes no ya reflexiones y experiencias, sino otra de las facetas que me componen: la Cocina.

Comienzo, porque un inicio han de tener todas las cosas, con una receta básica de masa para Tartas y Tortas Pascualinas.

Mi Abuela Ita, mi abuela materna, era una mujer muy práctica y movediza.

La veíamos por la mañana en su casa en Punta Carretas, y a la tarde recibíamos su llamada telefónica desde el aeropuerto para despedirse, pues había decidido viajar.

Independiente, llena de claroscuros, con una visión rápida e irónica de las cosas, su casa tenía un aroma particular.

Mezcla de vainilla, su perfume, y la fragancia de su piel.

En estos momentos me doy cuenta de que, en todas las casas que he visitado, ya no he sentido esos olores que identificaban a un hogar.

Ahora todo huele a desodorante de ambientes, y comida de delivery.

MASA BÁSICA ITA:

Colocar en un bols: 2 tz.(250 grms) de Harina blanca 0000

--------------Agregar: 1 Huevo entero

--------------------------6 cucharadas soperas ----------------------------de Leche

--------------------------4 cdas.sops.de Aceite

Opcionales: Sal a gusto, Pimienta,Hierbas aromáticas frescas picadas, o secas, de sabor acorde al relleno de la Tarta o Torta en cuestión, Pimentón, para dar cierto color.

Modo de preparo:

Unir todos los ingredientes sin amasar, para no activar el gluten, con cuchara de madera, hasta que estén perfectamente unidos y nada pegajosos.

Como no siempre las calidades de las harinas son parejas, de ser necesario, agregar más harina, o más leche.

Descansar en heladera durante una hora, o de un día para el otro, a los efectos de hidratar bien toda la harina.

Estirar del grosor deseado, y usar.

Rinde para las dos tapas en una asadera, o molde, de 24 cmts de diámetro.